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Château de Mirambeau recrute un Maître d'Hôtel H/F à Mirambeau | Offre n°138776

Maître d'Hôtel H/F

Château de Mirambeau

17150 Mirambeau - Charente-Maritime

CDD Temps plein

Description du poste

Situé entre terre et mer, dans une région viticole de renom à mi-chemin entre Bordeaux et Cognac, le Château de Mirambeau est la résidence idéale pour découvrir et partager les saveurs de la région séjournant dans un Château de style Renaissance, situé dans la calme de la campagne.
Cet hôtel 5 étoiles possède 40 chambres, dont 18 nouvelles situées à l'Orangerie, à quelque pas du Spa rénové avec ses deux piscines, Jacuzzi, Sauna, deux cabines massages et soins et Salle fitness.
Les chambres sont décorées avec des riches étoffes, un mobilier d'époque et des salles de bains en marbre.  Le Château dispose également de 2 salles réunion et d'une pièce vouée au vin et au Cognac, la Cognathèque, parfaite pour des cours de dégustation ou pour se détendre le soir venu.
Nous recherchons pour la réouverture de l'établissement le 04 avril 2019  :
Maître d'hôtel  (H/F) Missions Missions principales :
assurer le fonctionnement quotidien du restaurant en vue d'atteindre les objectifs opérationnels, financiers et marketing qui lui sont confiés. 
manager une équipe de 6-10 personnes et  être le/la garant(e) de l'expérience client et de la rentabilité de l'établissement.
Tâches :
Management, animation d'équipe
? Recrutement et intégration du personnel
? Animation des briefings journaliers (pré et post service) ? Accueil et animation de l'équipe ? Application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité ? Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives ? Organisation du travail de l'équipe selon la réglementation en vigueur ? Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
Gestion
 mise en ?uvre et application du budget alloué
 tenue des ratios.
superviser les tâches de gestion courantes (commandes, inventaires, plannings, caisses),
Production 
suivre et contrôler la mise en place et le bon déroulement du service dans le respect des règles d'hygiène et de qualité établies.
 Vérification de la qualité des produits
mettre tout en ?uvre pour maintenir l'accueil clients aux standards de qualité de l'établissement
s'assurer du bon fonctionnement des installations techniques et gèrer avec les prestataires le suivi de l'entretien général
Commercialisation
 valorisation des produits de qualité et locaux
être garant de l'image de l'établissement même à l'extérieur 
s'assurer la satisfaction et de la fidélisation des clients (accueil physique, téléphonique, rapidité de service, état général du restaurant?)
 Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
Vos avantages Début du contrat : 18/03/2019
CDD saisonnier jusqu?au 03/11/19
169h/mois 
Logement  possible 50 mètres de l'établissement
Entretien des tenues assuré par l'établissement 
Mutuelle d'entreprise  Profil recherché CAP/BEP restaurant
BAC pro / BAC techno
BAC +2 : BTS hôtellerie restauration 
Expérience significative dans sur plusieurs postes similaires
Compétences de Savoir-Faire :
? Ajuster la planification des activités en fonction des aléas ? Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle ? Décliner une organisation générale en organisation par poste ? Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles ? Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste  
Compétences de Savoir-Etre :
? Animer son équipe et maintenir la motivation ? Être reconnu comme interlocuteur incontournable par les fournisseurs et les équipes ? Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement du service
? Faire évoluer les collaborateurs en fonction de leurs aspirations, potentiels et compétences ? Faire reconnaître son autorité ? Transmettre des informations et en obtenir
Expérience exigée : IND
Niveau d'étude souhaité : IND

Salaire :

Référence de l'annonce : HLC2373837
Offre d'emploi publiée le 28-01-2019
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