Site de recrutement des PME

Florian Mantione Institut recrute un Responsable restauration H/F à Fort-de-France (97) | Offre n°153979

Responsable restauration H/F

Florian Mantione Institut

97200 Fort-de-France (97) - dom tom

CDI Temps plein

Description du poste

Notre Client est un Groupe de distribution familial implanté en Martinique. Il possède plusieurs grands magasins dans différents univers de la grande distribution ainsi qu'un restaurant et un traiteur situés dans une galerie marchande de Fort de France. Ce restaurant de 450 m2 avec 180 places, créé il y a plus de 20 ans, sert 150/200 repas jour : il est aujourd'hui, l'objet d'un remodeling complet. Les cuisines d'une surface de plus de 400 m2 viennent d'être complètement revues et modernisées. En parallèle, ces cuisines alimentent également leur traiteur installé dans cette même galerie marchande. Les équipes sont composées de 21 salariés. L'inauguration de la nouvelle salle de restaurant est prévue fin juin. Ayant pour objectif d'optimiser ces nouvelles installations, ce groupe recherche en CDI, un(e) : RESPONSABLE RESTAURATION F/H RESPONSABLE RESTAURATION F/H Basé(e) à Fort de France en Martinique, en lien direct avec la direction du Groupe, vous prenez en charge, la direction de l'ensemble des activités de restauration : cuisine, restaurant et traiteur. Vos principales missions sont : Production et Gestion - Assurer l'organisation et la préparation des services et prestations culinaires tout en respectant des plans de production en termes de qualité, de quantités et de délais ; - Superviser les différents secteurs de la cuisine (production froide et chaude, pâtisserie, plonge etc.) ; - Élaborer avec l'équipe en place, le plan de menu ; - Veiller à la bonne utilisation et la pérennité des équipements et matériels ; - Garantir le strict respect des règles d'hygiène et de sécurité ; - Etre le garant de la qualité des produits (DLC, Etat, conservation, ...) ; - Superviser le fonctionnement du laboratoire (approvisionnement, stock, inventaire, logistique etc.) ; - Gérer le budget, analyser le résultat et mettre en oeuvre des actions correctives nécessaires afin de garantir la rentabilité du laboratoire ; - Etre responsable de l'application des règles concernant la manipulation de l'argent et le contrôle de l'encaissement. Management - Établir les plannings de travail de ses collaborateurs (repos, congés, remplacements) ; - Contrôler le bon état et la propreté des uniformes de ses collaborateurs ; - Encadrer l'ensemble du personnel et communiquer avec son équipe ; - Recruter et former son personnel ; - Procéder aux entretiens annuels dévaluation de ses collaborateurs ; - Participer l'élaboration et la mise en oeuvre du plan de formation ; - Rendre compte des activités et du fonctionnement et dysfonctionnement lors d'une réunion hebdomadaire avec les équipes.
Expérience exigée : IND
Niveau d'étude souhaité : IND

Salaire :

Référence de l'annonce : ROR92559
Offre d'emploi publiée le 10-05-2019
POSTULER