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Hôtel Mercure Dijon Centre Clemenceau recrute un Sous-chef H/F à Dijon | Offre n°156857

Sous-chef H/F

Hôtel Mercure Dijon Centre Clemenceau

21000 Dijon - Côte-d'Or

CDI Temps plein

Description du poste

Idéalement situé au coeur du quartier des affaires et face au Palais des Congrès, l'hôtel Mercure Dijon Centre Clemenceau vient de terminer sa rénovation. Réception, bar, restaurant, cave à vin et salons privés ont pris des tons chauds, cosy et contemporains. Le Chef Gonzalo Pineiro et ses équipes vous proposent deux points de restauration : Le Château Bourgogne avec des menus gourmands et raffinés, et Le Bar Lounge M21 avec une formule bistronomique ! Les 123 chambres de l'hôtel vous offrent un mélange de détente et de confort. Enfin, 300 m2 de salons modulables sont à votre disposition pour tous vos réunions et banquets.
Pour le Traiteur "Le Château Bourgogne"  Missions Générales:
En charge principalement du service Traiteur
Mise en place d'une organisation de travail compatible avec la production et ses aléas
Production et contrôle de la production, de la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôle de la bonne exécution et utilisation du matériel et des équipements
Organisation des postes de travail
Délégation de certaines activités
Etablissement de plannings et contrôle horaires
Mise en place de plans d'actions suite aux contrôles d'audit
Mise en place de dispositifs de transmission des informations, des consignes et du savoir-faire
Réalisation des inventaires et approvisionnements des stocks en fonction de la production
Création de nouveaux produits traiteur
Bon à savoir et autres plus Horaire principalement en continu
prime de fin d'année,    
1 weekend par mois 
Equipe jeune et dynamique
Esprit familiale
Hôtel faisant parti du Groupe Hôtel Bourgogne Qualité
Excellentes conditions de travail
  Savoir Etre Prendre en considération les attentes et besoins du client
Transmettre son savoir-faire
Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit,?
Travailler en équipe
Tenir compte des besoins de l'équipe de salle 
Expérience exigée : IND
Niveau d'étude souhaité : IND

Salaire :

Référence de l'annonce : HLC2528432
Offre d'emploi publiée le 20-06-2019
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