Régisseur Adjoint - H/F - CDI

Rattaché(e) directement au propriétaire, vous occupez une fonction de confiance et assurez la coordination opérationnelle des activités viticoles et vinicoles. Véritable bras droit, vous veillez au bon déroulement des travaux, à la qualité des vins et à la bonne organisation des équipes, tout en étant force de proposition dans l'amélioration des pratiques.

1. Pilotage des travaux viticoles
Vous assurez le suivi et la réalisation des opérations culturales sur l'ensemble du parcellaire, en veillant au respect des objectifs qualitatifs et quantitatifs définis avec le propriétaire.
À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :
- Organiser, superviser et réaliser les travaux viticoles en fonction du calendrier cultural et des besoins du vignoble.
- Assurer l'entretien de la vigne tout au long de son cycle végétatif : taille, ébourgeonnage, épamprage, palissage et travaux en vert.
- Veiller à l'entretien général des parcelles, des abords et des tournières.
- Planifier les interventions et s'assurer de leur réalisation au moment opportun.
- Superviser les travaux mécanisés et les opérations de tractoriste.
- Assurer le suivi, l'entretien courant et la bonne utilisation du matériel agricole.
- Surveiller l'état sanitaire du vignoble et adapter les interventions aux conditions climatiques et aux besoins observés.
- Veiller au respect des règles de sécurité, des exigences réglementaires et des pratiques environnementales en vigueur.
- Encadrer et accompagner les collaborateurs permanents, en organisant leur activité et en assurant le suivi des travaux.

2. Gestion et suivi de l'activité en cave
Vous prenez en charge l'organisation et le suivi des opérations de cave, de la réception de la vendange jusqu'à la préparation des vins à la mise en bouteille, que vous encadrez également avec le prestataire, en garantissant leur qualité et leur conformité aux objectifs du domaine.
Vos principales responsabilités sont les suivantes :
- Organiser et réaliser les opérations de vinification, d'élevage, d'assemblage, de filtration et de préparation des vins.
- Assurer le suivi des fermentations et des paramètres analytiques, en lien avec les objectifs œnologiques.
- Participer à la définition des profils de cuvées et être force de proposition sur les choix techniques et les assemblages.
- Déguster régulièrement les vins et assurer leur suivi qualitatif à chaque étape de leur élaboration.
- Gérer les stocks de vins et veiller à leur bonne conservation.
- Définir, appliquer et faire évoluer les procédures de travail en cave.
- Garantir la traçabilité des opérations et assurer les déclarations réglementaires, notamment les DAE.
- Veiller à l'application des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.
- Organiser et encadrer le travail du caviste permanent et des équipes saisonnières, notamment pendant les vendanges.
- Assurer l'entretien des équipements, du matériel vinicole et des locaux.
- Réaliser une veille technique et œnologique afin d'identifier les améliorations pertinentes pour le domaine.

3. Coordination et appui au propriétaire
Au-delà de la gestion quotidienne de la vigne et de la cave, vous travaillez en étroite collaboration avec le propriétaire. Votre connaissance du terrain et votre vision globale de l'exploitation vous permettent de proposer des améliorations techniques et organisationnelles adaptées aux enjeux du domaine.

De formation viticole et/ou œnologique, de type BTSA Viticulture-œnologie ou équivalent, vous justifiez d'une expérience significative dans la conduite d'un vignoble et le suivi des opérations de cave.

Vous disposez de compétences techniques solides en viticulture comme en œnologie, et êtes en mesure de gérer de manière autonome les principales opérations liées à la production du raisin et à l'élaboration des vins.

Votre profil se distingue par une véritable polyvalence : vous appréciez le travail de terrain, maîtrisez la conduite du vignoble en bio et êtes également à l'aise avec les opérations techniques en cave, le suivi qualitatif des vins et les obligations réglementaires.

Doté(e) d'un bon sens pratique et d'une réelle capacité d'organisation, vous savez anticiper, prioriser et prendre des initiatives. Votre autonomie s'accompagne d'un esprit d'équipe et d'une aptitude à encadrer des collaborateurs avec exigence et bienveillance.

Vous recherchez aujourd'hui une fonction responsabilisante au sein d'une structure familiale, dans laquelle vous pourrez vous inscrire dans la durée, travailler en proximité avec le propriétaire et contribuer activement au développement du domaine.

Rigueur, fiabilité, polyvalence et sens des responsabilités seront les qualités essentielles pour réussir dans cette fonction.

Notre client, domaine viticole familial en agriculture Biologique, situé au cœur du vignoble des Costières de Nîmes, recherche, dans le cadre de son évolution un :

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