Stagiaire : Pâtisserie, Chocolaterie & Glacerie H/F
Maison Asteria
78550 Bazainville - Yvelines
Stage Temps plein
Description du poste
Lieu : Présentiel uniquement (atelier en France dans les Yvelines)
Durée : 2 mois
Niveau : au moins CAP / Bac pro / BTS (pâtisserie, chocolaterie, métiers de bouche)
Domaines : Pâtisserie, chocolaterie, glacerie artisanale
Date : immédiat ou à définir
Aucun horaire de nuit
Repos : week-ends non travaillés
Votre mission :
Au sein de notre atelier Maison Asteria, et sous la direction du chef Jean-Thomas Schneider, MOF et double champion du monde, vous participerez à la production artisanale de pâtisseries, chocolats et glaces. Vous serez impliqué(e) dans toutes les étapes de fabrication, de la préparation des matières premières jusqu'au produit fini, dans le respect des règles d'hygiène et de qualité.
Exemples de missions confiées : Pâtisserie - Préparation des pâtes - Réalisation de crèmes, ganaches, mousses et appareils - Montage et finition des entremets et pâtisseries individuelles - Aide à la mise en place et au dressage Chocolaterie - Tempérage du chocolat - Moulage, enrobage et réalisation de bonbons chocolat - Préparation de ganaches et pralinés - Décors et finitions Glacerie - Préparation de bases à glaces et sorbets - Turbinage et gestion des textures - Réalisation de desserts glacés simples - Participation à l'innovation de parfums Hygiène & organisation - Respect des normes HACCP - Nettoyage et entretien du poste de travail - Organisation des matières premières et du matériel
- Profil recherché : - Formation en pâtisserie / chocolaterie / métiers de bouche - Connaissances de base en techniques de pâtisserie - Rigueur, précision et sens du détail - Motivation, curiosité et envie d'apprendre - Capacité à travailler en équipe --- Serait un plus : - Première expérience en stage ou en laboratoire - Intérêt pour les produits artisanaux et de qualité - Sens créatif et envie de proposer
Le poste :
Exemples de missions confiées : Pâtisserie - Préparation des pâtes - Réalisation de crèmes, ganaches, mousses et appareils - Montage et finition des entremets et pâtisseries individuelles - Aide à la mise en place et au dressage Chocolaterie - Tempérage du chocolat - Moulage, enrobage et réalisation de bonbons chocolat - Préparation de ganaches et pralinés - Décors et finitions Glacerie - Préparation de bases à glaces et sorbets - Turbinage et gestion des textures - Réalisation de desserts glacés simples - Participation à l'innovation de parfums Hygiène & organisation - Respect des normes HACCP - Nettoyage et entretien du poste de travail - Organisation des matières premières et du matériel
Profil recherché :
- Profil recherché : - Formation en pâtisserie / chocolaterie / métiers de bouche - Connaissances de base en techniques de pâtisserie - Rigueur, précision et sens du détail - Motivation, curiosité et envie d'apprendre - Capacité à travailler en équipe --- Serait un plus : - Première expérience en stage ou en laboratoire - Intérêt pour les produits artisanaux et de qualité - Sens créatif et envie de proposer
Expérience exigée : IND
Niveau d'étude souhaité : IND
Niveau d'étude souhaité : IND
Salaire : 0
Référence de l'annonce : JobPosting2696389
Offre d'emploi publiée le 11-09-2026
Offre d'emploi publiée le 11-09-2026
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